Les Entrées

 

•  Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre à l’ail et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de  tomate confite
   11 €

 •    Velouté de potimarron à la poire
   11 €

•    Pâté en croûte maison au foie gras de canard, légumes à la grecque
   11 €

 •    Spanakopitas chauds et croustillants aux épinards frais et au fromage de chèvre de pays, aux parfums de menthe fraiche,

zestes de citron et noix de muscade
   13 €

•    Salade mélangée à l’huile d’olive, magrets de canard fumés, œuf mollet et croûtons à l’ail
   13 €

 •    Fricassée d’Escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive
   16 €

•    Tartare de thon rouge au tamari, gingembre et huile de sésame, rougail à la mangue et chips à la crevette
   18 €

•    Foie gras de canard poêlé, aux poires, réduction de balsamique et de porto, petite salade mélangée à l’huile de noix
   20 €

 •    6 Huitres Rockefeller, servies chaudes dans un beurre aux herbes
   20 €

 •    Huitre Rockefeller servie chaude dans un beurre aux herbes, à l’unité
   6 €

•    (Servie de Décembre à Mars) Soupe aux Truffes façon Paul Bocuse (Consommé de bœuf parfumé aux truffes, cuit en croûte, lamelles de truffes et de foie gras de canard, brunoise de légumes frais)
   24 €

 


Les plats

 

•    Suggestion du jour (le midi, en semaine)  16 €

 •    Noix de Veau bien moelleuse finie à la Grillade, légumes frais, macaroni gratinés au parmesan et pesto aux poivrons grillés  20 €

 •    Carré d’Agneau rôti en légère croûte d’ail, écrasée de pommes de terre, légumes frais
et sauce aux parfums de l’orient (cardamome, curcuma…)  27 €

•    Filet de Bœuf poêlé, légumes frais et pommes de terre, compote d’échalotes au vin rouge, jus corsé au porto   31 €

•     Ris de Veau poêlés, jus réduit aux morilles, champignons des bois, écrasée de pommes de terre et légumes frais   31 €

•    Demi-pigeon de la Drôme désossé, farci au foie gras de canard et rôti sur une tranche de pain de campagne

,

légumes frais, pommes de terre, jus au Rasteau   31 €

•    Filet de Loup de mer cuit à basse température, légumes frais et quinoa au basilic, huile d’aneth au citron  20 €

•    Filet de Flétan cuit lentement, risotto, légumes frais et crevettes, sauce aux crustacés  25 €

 

Les Fromages et les Desserts

 

•    Assiette assortie de fromages affinés
   9,50 €

 •    Fromage Blanc à la Crème ou au coulis de fruits rouges   
5 €

•    Pâtisserie Maison, Glaces ou Sorbets   
9 €

•    Carte des desserts (tous faits maisons – à voir au restaurant)