Formule / Menu du Déjeuner

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Servi(e) le midi, du Lundi au Samedi, sauf Dimanche et jour férié

Entrée + Plat du jour ou Plat du Jour + Dessert (ou Fromage) – 21.00 €


Entrée + Plat du jour + Dessert (ou Fromage) – 26.00 €

 

Cassolette de Moules décortiquées, gratinées dans un beurre
à l’ail et au persil, allégé au jus de cuisson, une pointe de tomate confite

ou

Velouté de potimarron à la poire

ou

Pâté en croûte maison au foie gras de canard, légumes à la grecque

 

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Le Plat du jour

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Assiette de Fromages secs

ou

l’un des desserts de cette catégorie

 

 

Menu Découvertes – 31,00 €
 (Promenade Gourmande)

 
Spanakopitas chauds et croustillants aux épinards frais et au fromage de chèvre de pays, aux parfums de menthe fraiche,

zestes de citron et noix de muscade

ou

Salade mélangée à l’huile d’olive, magrets de canard fumés, œuf mollet et croûtons à l’ail

ou

L’une des entrées du Menu du Déjeuner
 
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Noix de Veau bien moelleuse finie à la grillade, légumes frais, macaroni gratinés au parmesan et pesto aux poivrons grillés

ou

Filet de Loup de mer cuit à basse température, légumes frais et quinoa au basilic, huile d’aneth au citron

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Assiette de Fromages assortis ou un Dessert maison (voir la carte des desserts)

 

 

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Menu Régal – 39,50 €


 
Mise en Bouche

 

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Tartare de thon rouge au tamari, gingembre et huile de sésame, rougail à la mangue et chips à la crevette

ou

Fricassée d’escargots de « l’Enclave » déclinée par le chef en trois recettes, petite salade mélangée à l’huile d’olive

ou

Une Entrée du menu Découvertes ou du menu Déjeuner

 

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Carré d’Agneau rôti en légère croûte d’ail, légumes frais, écrasée de pommes de terre

et sauce aux parfums de l’orient (cardamome, curcuma…)

ou

Filet de Flétan cuit lentement, risotto, légumes frais et crevettes, sauce aux crustacés

 

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Assiette de Fromages assortis

ou

Le Dessert de votre choix sur la carte

(Supplément 5.00 € avec Fromage et Dessert)

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Menu Saveur – 51,00 €

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Mise en Bouche

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Huitres Rockefeller, servies chaudes dans un beurre aux herbes

ou

Foie gras de canard poêlé, aux poires, réduction de balsamique et de porto, petite salade à l’huile de noix

ou

 une entrée au choix sur la carte

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Ris de Veau poêlés, jus réduit aux morilles, champignons des bois, écrasée de pommes de terre et légumes frais

ou

Filet de Bœuf poêlé, légumes frais, pommes de terre, jus réduit au porto et compote d’échalotes au vin rouge

ou

Demi Pigeon de la Drôme, désossé, farci au foie gras de canard et rôti, écrasée de pommes de terre, légumes frais et jus corsé au Rasteau

ou

Un plat au choix sur la carte

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Assiette de Fromages assortis

et

Le Dessert de votre choix sur la carte

 

 

 

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